BAKŁAŻANY PIECZONE, Z SOSEM SEZAMOWYM

Porcja na 4 osoby

 

2 bakłażany średniej wielkości

sól i pieprz

oliwa

zatar (mieszanka prażonego sezamu, tymianku, oregano i soli)

1 ząbek czosnku pokrojony na 4 części

 

¼  szklanki tahiny (pasta z sezamu)

ząbek czosnku do posmarowania miseczki

sok i skórka  otarta z cytryny

2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

 

oliwa

melasa z granatów

świeży tymianek cytrynowy

nasiona granatu

kolendra

Dzisiaj bodajże najpiękniejszy sposób na przygotowanie bakłażana. Wyjątkowo pyszny. Bakłażan według przepisu  z książki Plenty Yotama Ottolenghi. Z kilku prostych składników uzyskujemy coś nieoczekiwanego. Podczas pieczenia bakłażan nabiera orzechowego i dymnego smaku. Świeżą nutę nadaje mu cytrynowy tymianek. Podajemy bakłażan z sosem z jogurtu i maślanki oraz nasionami granatu. Moja modyfikacja polega na tym, że zamiast maślanki zrobiłam sos z tahiny, cytryny i ziół.  Kolorystycznie i smakowo – cudo!

 

Bakłażan kroimy wzdłuż na pół. Nacinamy miąższ na ukos w kratkę, nie przecinając do końca. Układamy bakłażan na blasze do pieczenia, skrapiamy plastry oliwą, doprawiamy pieprzem i solą oraz posypujemy obficie zatarem. Na każdej części bakłażana układamy po ząbku czosnku. Pieczemy bakłażan w piekarniku w 180 stopniach aż lekko zbrązowieje, ok. 30 minut. Podczas gdy bakłażan się piecze przygotowujemy sos: mieszamy tahinę ze skórką oraz sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem i solą i mieszamy wszystko z oliwą. Wydobywamy z granatu nasiona. Wyjmiemy bakłażany z piekarnika, układamy je na półmisku, polewamy melasą z granatów, polewamy sosem, posypujemy pestkami granatu, skrapiamy oliwą i posypujemy na wierzchu tymiankiem. Można posypać sezamem i przyozdobić kolendrą.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage