BAKŁAŻANY PO PARMEŃSKU

Dla 4 osób

2 bakłażany średniej wielkości

sól i pieprz

oliwa

4 pomidory średniej wielkości

2 kulki mozzarelli

1 szklanka startego parmezanu

bazylia

Kto lubi parmigianę z bakłażanów? Ja uwielbiam. Robię go dość często, ale nie udało mi się zrobić na tyle ładnych zdjęć, żeby opublikować przepis. Podczas pobytu w Neapolu to słynne, popularne danie przygotowywane było w każdej restauracji. No więc zamawialiśmy je codziennie. I to mi przypomniało, jak bardzo je lubię. Jak je zrobicie, to na pewno się uzależnicie.  Tak, więc wspominamy Neapol i ich parmigiana di melanzane.

Bakłażany przekrawamy wzdłuż na plastry o grubości ok. 1 cm. Posypujemy plastry solą i odstawiamy na ok. 20 minut. Płuczemy i osuszamy na ręcznikach papierowych. Układamy plastry na blasze do pieczenia, doprawiamy je pieprzem i solą, skrapiamy lekko oliwą i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach aż lekko zbrązowieje, ok. 30 minut. Pomidory blanszujemy, obieramy ze skóry i usuwamy nasiona. Siekamy pomidory w grubą kostkę. Mozzarellę ścieramy na grubej tarce. Parmezan ścieramy na microplanie. W naczyniu do pieczenia układamy plaster bakłażana, posypujemy go startą mozzarellą, pomidorami, parmezanem. Przykrywamy plastrem bakłażana i powtarzamy czynność do złożenia całego bakłażana. Postępujemy podobnie z drugim bakłażanem. Wtykamy listki bazylii pomiędzy plastry bakłażana. Skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku w 180 st.C przez ok 20 minut.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage