BIAŁY BARSZCZ NA ZIELONO

na 8 porcji
½ selera
1 por
2 marchewki
liść laurowy
ziele angielskie
½ szklanki suszonych grzybów
4 małe ziemniaki
8 szklanek wody
250 ml zakwasu
2 szklanki zielonego groszku (mrożonego)
1/2 łyżki chrzanu wasabi lub zwykłego
1 ząbek czosnku
1 łyżka osuszonego, startego majeranku
sól i pieprz do smaku
pesto z 1 pęczka pietruszki, 1 pęczka czosnku niedźwiedziego i 1 pęczka szpinaku
do podania
jajka w koszulce
olej lniany
nasiona czarnuszki
listki świeżego majeranku

Nikomu nie trzeba zachwalać żurku czy białego barszczu. Dla wielu jest to ulubiona zupa. Moja też, chociaż robię ją rzadko. Każdy ma swoją wersję tej zupy. Nie jest łatwo uzyskać ten idealny, zrównoważony smak umami, kwaśności i wyrazistości. Można ją zrobić na wędzonce, ale można też zrobić wegetariańską wersję z grzybami. Dzisiaj poszłam w zielone, wersja wegetariańska, dodałam zielony groszek i wasabi. A na koniec pesto z pietruszki, czosnku niedźwiedziego i szpinaku dla uzyskania pięknego, wiosennego koloru.

Warzywa obieramy, kroimy na grube kawałki, przekładamy do garnka z liściem laurowym i zielem angielskim, zalewamy wodą i gotujemy wywar. Po ok 20 minutach usuwamy marchewki a do garnka dodajemy namoczone grzyby i obrane, pokrojone ziemniaki. Gotujemy wywar na małym ogniu przez ok. 20-30 minut do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Do tak przygotowanej zupy dodajemy rozmieszany zakwas, mrożony, zielony groszek, rozgnieciony lekko ząbek czosnku, pół łyżki wasabi i majeranek, doprawiamy pieprzem i solą. Gotujemy zupę przez 15 minut na niewielkim ogniu. Zdejmujemy zupę z ognia i miksujemy blenderem do uzyskania gładkości. Zblanszowane zioła blendujemy na gładką masę i dodajemy do zmiksowanej zupy tuż przed podaniem. Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy do smaku. Nalewamy zupę do talerza. Na środku umieszczamy jajko. Pokrapiamy olejem lnianym i posypujemy czarnuszką. Dodajemy listki majeranku. Najlepiej smakuje na drugi dzień, po tym jak smaki się połączą.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage