BRIOSZKA Z KREMEM CZEKOLADOWO-PISTACJOWYM

Na ciasto mieszczące się w tortownicy o średnicy 24 cm

½ szklanki mleka, podgrzanego
1 paczka aktywnych suchych drożdży (około 2¼ łyżeczki)
¼ szklanki cukru demerara
1 duże jajko
1 duże żółtko
½ łyżeczki soli
2 szklanki mąki, plus więcej do posypania
7 łyżek niesolonego masła stopionego, sklarowanego, ostudzonego do temperatury  pokojowej
Krem Comptoirs du Mathilde czekoladowo-pistacjowy, Nutella lub krem czekoladowy wysokiej jakości.

kruszonka:
50 g masła w temperaturze pokojowej
6 łyżek mąki
szczypta soli
¼ szklanki brązowego cukru
garść pistacji

Powiem tak: to najlepsza drożdżówka jaka udało mi się kiedykolwiek zrobić. Co za smak!  Brioszka to moja ulubiona drożdżówka. Pełna smaku masła i niezbyt słodka. Niedawno przeczytałam, że w tym roku hitem jest babka drożdżowa przetykana kremem czekoladowym. Składa się, przcina  i skręca ciasto drożdżowe do uzyskania wewnątrz żyłek kremu czekoladowego. A, że w zaprzyjaźnionym z LUK&KUK kupiłam genialny krem czekoladowo-pistacjowy Comptoirs du Mathilde, naturalny, organiczny i pyszny – zastosowanie wydało mi się oczywiste. Tak więc, oto brioszka przetykana kremem, o niezwykle bogatym smaku karmelu, pistacji i czekolady.

 

Wlewamy szklankę podgrzanego mleka do małej miski; dodajemy drożdże i szczyptę cukru. Odstawić do czasu aż się spieni, około 5 minut. Ubijamy jajka, żółtka oraz pozostałą część cukru, sól i wanilię aż będzie puszyste. Dodajemy spienione drożdże. Wsypujemy 2 szklanki maki do miski i dodajemy do tego masę z jajek i drożdży. Mieszamy drewniana łyżką, aż wszystko się połączy. Dodajemy roztopione, skarmelizowane i ostudzone masło i ubijamy, aż masło się całkowicie połączy z mąką. Wykładamy ciasto na posypaną mąką stolnicę i zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy do dużej miski wysmarowanej masłem. Przykrywamy folią i pozostawiamy by rosło w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, przez 1½-2 godzin, a następnie schładzamy w lodowce przez 45 minut do 12 godzin. Rozgrzewamy piekarnik do 175°. Smarujemy masłem tortownicę. Wykładamy schłodzone ciasto na czystą lekko posypaną mąką stolnicę. Rozwałkowujemy na prostokąt o rozmiarze 20X40 cm. Łopatką do smarowania smarujemy ciasto kremem, do samych brzegów.  Zwijamy ciasto jak roladę. Ponownie spłaszczamy i składamy na 3, rozwałkowujemy ponownie i ponownie zwijamy jak roladę. Tniemy ciasto na 12 kawałków o szerokości ok. 5 cm. Układamy w tortownicy na sztorc, przykrywamy folią i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Przygotowujemy kruszonkę. W małej miseczce ubijamy szpatułką masło, dodajemy składniki w kolejności jak wyżej, za każdym razem dobrze mieszając, zanim dodamy kolejny składnik. Ciasto smarujemy rozkłóconym żółtkiem a następnie posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy brioche, obracając blachę w połowie, do uzyskania złotego koloru, 50-60 minut. Studzimy przez 15 minut w formie, a następnie luzujemy brzegi nożem, wyjmujemy z blaszki i przekładamy na stojak. Studzimy kompletnie przed krojeniem.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage