CHŁODNIK LITEWSKI NA DWA SPOSOBY

na 8 szklanek zupy

1 duży pęczek botwinki
1 łyżka oleju
1 ząbek czosnku
1 średniej wielkości czerwona cebula, posiekana
sól i pieprz
ocet jabłkowy
jedna łyżeczka miodu lub cukru z brzozy
wywar warzywny lub woda
2 szklanki kefiru z mleka lub kefiru z mleka kokosowego
szczypior
koper
pietruszka

do podania:
sposób numer jeden
jajka ugotowane na twardo oraz cebulę dymkę, rzodkiew i ogórek pokrojone w cienkie plasterki

sposób numer dwa
młode ziemniaki ugotowane na parze, polane masłem lub olejem z koprem

Na gorące dni najlepiej sprawdzi się nasz tradycyjny chłodnik. Zauważyłam, że tego jeszcze nie robiłam, a przecież to jedna z najlepszych zup na lato! Więc tradycyjnie: chłodnik
litewski. Przygotowałam go na dwa sposoby: jeden z jajkiem a drugi z młodymi ziemniakami, tak jak się je u mojej mamy. Nie wspomnę, że buraki to bodajże
najzdrowsze warzywo a i kefir ostatnio odzyskuje należne mu miejsce wśród zdrowych produktów. Więc nie ma co czekać! Róbmy chłodnik!

Botwinkę oczyszczamy i myjemy bardzo dokładnie. Buraczki i łodygi siekamy na małe kawałki. Liście zwijamy w rulon (tak jak cygaro) i kroimy na bardzo cienkie paseczki, odkładamy liście na bok. W garnku, w łyżce oleju podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy buraki i przesmażamy. Doprawiamy zupę pieprzem i solą, dolewamy wywar lub wodę, przykrywamy i gotujemy przez 15 minut, aż buraki zmiękną. Dosładzamy zupę miodem i octem jabłkowym. Próbujemy czy równowaga smaków słodko-kwaśna jest zachowana. Zagotowujemy zupę. Miksujemy zupę na gładko, dodajemy liście botwinki pokrojone w paseczki i zagotowujemy jeszcze raz. Odstawiamy zupę do schłodzenia. Gdy
zupa się schłodzi dodajemy kefir oraz posiekane zioła, szczypior, koper i pietruszkę.

 

Sposób 1.
Do miseczki dodajemy plasterki rzodkiewki, ogórka i cebuli dymki. Zalewamy wszystko schłodzoną zupą. Na wierzchu układamy połówki jajka. Ozdabiamy koprem i pietruszką. Skrapiamy olejem rzepakowym lub lnianym.

 

Sposób 2.
Do miseczki wlewamy schłodzoną zupę. Ozdabiamy koprem i pietruszką. Skrapiamy olejem rzepakowym lub lnianym. Na talerzu obok ustawiamy młode ziemniaki ugotowane na parze, polane masłem lub olejem i posypane mnóstwem kopru.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage