CIASTO MARCHEWKOWE WEGAŃSKIE

Na jedno ciasto o średnicy 24 cm

 

2 szklanki startej marchwi (3 marchewki)

1 szklanka mąki ryżowej

1/2 szklanki mąki kokosowej

1 szklanka mąki z orzechów laskowych, włoskich lub migdałów

2  łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta kardamonu

1/2 szklanki cukru demerrara lub ksylitolu

2 szklanki soku jabłkowego

1/2 szklanki oleju

 

1 szklanka mleczka kokosowego

1 limonka, skórka i sok

syrop z agawy do smaku

1 łyżeczka agaru

Od kiedy nauczyłam się piec Morning Glory Muffins z książki Pam McKinstry ze Sconset Cafe Cookbook, zostały one w postaci ciasta jednym z moich ulubionych deserów, śniadań.

Za każdym razem, jak je piekłam starałam się aby były jak najzdrowsze.

Ta wersja, jak do tej pory, jest najzdrowszym ciastem marchewkowym, jakie zrobiłam – wegańskie, nisko węglowodanowe i bezglutenowe. Ale… nic a nic nie straciło na smaku. Pachnące cynamonem, wilgotne, napakowane samymi zdrowymi składnikami, i po prostu pyszne. Czego trzeba więcej?

 

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce. W osobnej misce przesiewamy: mąkę, cynamon, imbir, kardamon, gałkę, sodę i sól. Łączymy suche składniki z marchewką. W osobnym naczyniu mieszamy cukier z sokiem jabłkowym i olejem. Dodajemy mokre składniki do suchych składników, delikatnie mieszając szpatułką. Przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej pergaminem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut.  Po wyjęciu z piekarnika studzimy ciasto.

Podczas gdy ciasto się studzi podgrzewamy mleczko kokosowe z sokiemi skórką z limonki oraz syropem. Gdy jest gorące dodajemy agar agar, zagotowujemy i mieszamy do połączenia agaru z płynem.  Wystudzone ciasto polewamy  glazurą i przyozdabiamy suszonym kokosem

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage