CIASTO Z ORZECHÓW WŁOSKICH Z KREMEM MOKKA

Na ciasto o średnicy 20 cm

5 jajek, rozdzielonych
1/2 szklanki ksylitolu
2 szklanki drobno zmielonych orzechów włoskich
1 łyżeczka syropu z wanilii

2 łyżki likieru orzechowego
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki oleju z orzechów włoskich

 

 syrop kawowy

¼ szklanki espresso

2 łyżki likieru kawowego

2 łyżki ksylitolu

 

krem mokka

2 jajka

¼ szklanki mocnej kawy espresso
1 tabliczka białej czekolady
1 tabliczka czekolady gorzkiej 70%

2 łyżki likieru kawowego

1 szklanka serka mascarpone

1 łyżka masła
szczypta soli

Od dawna planowałam zrobić tort o nazwie Opera. Jest to tort z migdałów z kremem kawowym i kremem czekoladowym. Bardzo bogaty i przepyszny. Robiłam go wiele lat temu, oczywiście po swojemu: ciasto migdałowe przełożone kawową panna cottą i kremem czekoladowym. Na wierzchu karmelowa koronka. Och, gdzie się podziały te beztroskie czasy. Dzisiaj to ciasto to przede wszystkim brak węglowodanów i brak cukru. Keto dieta to jest to! Jednak ten tort, który nazwałam Mokka w niczym nie ustępuje tamtemu. Po prostu doskonałość.

 

Rozdzielamy jajka. Białka ubijamy na sztywno i odstawiamy na bok. Ubijamy żółtka z ksylitolem, likierem orzechowym, wanilią  i solą  aż zbledną i potroją swoją objętość. Do żółtek dodajemy mielone orzechy włoskie i proszek do pieczenia. Mieszamy bardzo dokładnie, zbierając masę z brzegów miski i  dodajemy olej z orzechów włoskich. Na koniec dodajemy białka, w trzech częściach, delikatnie mieszając. Ciasto wkładamy do formy dokładnie wysmarowanej masłem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 35-40 minut, aż patyczek włożony do ciasta będzie suchy. Po ostygnięciu ciasta, przekrawamy je na pół, skrapiamy syropem kawowym, smarujemy kremem mokka. Przyozdabiamy mielonymi orzechami włoskimi.

Ubijamy jajka wraz z kawą espresso w misce postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, aż jajka zgęstnieją i zwiększą swoją objętość. Przecedzamy masę przez gęste sito aby pozbyć się nieczystości. Po czym dodajemy sól,  białą czekoladę i gorzką czekoladę połamaną na kawałki oraz likier kawowy i mieszamy do połączenia się składników. A następnie dodajemy 1 łyżkę masła i 1 szklankę serka mascarpone. Odstawiamy krem do ostygnięcia.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage