DOMOWY KETCHUP Z POMIDORÓW

1 duża czerwona cebula, obrana i posiekana
1 łodyga selera, posiekana
1 kawałek świeżego imbiru (ok.3 cm), obrany i posiekany
1 cały ząbek czosnku
½ świeżego czerwonego chili,  bez pestek
1 łyżka kolendry
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka tymianku
sól morska
2 szklanki puree z dojrzałych pomidorów lub 2 puszki (po 250ml) pomidorów
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
2 łyżki ksylitolu

Chciałam zrobić domowy ketchup już od jakiegoś czasu. Szukałam dobrego przepisu. Znalazłam go u Jamiego Olivera. Doskonały sposób na ketchup. Ostry od imbiru i ostrej papryki. Z mocną cytrusową nutą, którą nadała mu kolendra. Bez dodatku cukru – już od długiego czasu zastępuję go ksylitolem – cukrem z brzozy. Smak taki sam, indeks glikemiczny – 7 – wszystkie dobrotliwe właściwości brzozy. Zdecydowanie warty zrobienia, i powtarzania co jakiś czas.

Umieszczamy posiekaną cebulę i seler w rondlu z grubym dnem. Dodajemy imbir, czosnek, chili i nasiona kolendry. Doprawiamy pieprzem i solą. Gotujemy na małym ogniu przez 10 do 15 minut, aż warzywa zmiękną, mieszając co jakiś czas. Dodajemy wszystkie pomidory i tymianek. Doprowadzamy do wrzenia, i dusimy na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy objętość o około połowę.

Usuwamy czosnek, a następnie miksujemy sos w blenderze i przecieramy go przez sito aby był gładki. Przekładamy sos do czystego naczynia i dodajemy ocet oraz ksylitol. Stawiamy z powrotem na małym ogniu i gotujemy, aż zgęstnieje i zredukuje się do konsystencji keczupu. Przyprawiamy do smaku. Przekładamy do wyjałowionego słoika, a następnie szczelnie zamykamy i umieszczamy w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce. Można przechowywać przez okres sześciu miesięcy, ale na pewno zjecie go wcześniej.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage