DWUKOLOROWA ZUPA ZE SZPARAGÓW

na 8 porcji

 

2 litry wywaru warzywnego ugotowanego z marchwi, pietruszki, selera i pora z liściem laurowym, tymiankiem i czosnkiem

1 pęczek szparagów białych, odkrojone główki, łodygi pokrojone na 0,5 cm kawałki

1 pęczek szparagów zielonych, odkrojone główki, łodygi pokrojone na 0,5 cm kawałki

2 duże ziemniaki, po jednym na zupę

sól i pieprz

 

do podsmażenia główek szparagów

olej rzepakowy

ząbek czosnku

sól i pieprz

 

olej lniany

świeże zioła

Bardzo lubię zielone szparagi i prawie wyłącznie je gotuję. Ostatnio moja przyjaciółka przygotowała szparagi białe i co za odkrycie, są pyszne. Troszeczkę inne w smaku ale równie pyszne. Zapomniałam już jak smakują.

Nie pozostało mi nic innego jak przygotować białe szparagi. Zdecydowałam się na połączenie białych i zielonych w zupie. Zupie dwukolorowej. Te same składniki, podobny smak i dwa kolory. Pięknie to wygląda a smakuje jeszcze lepiej.

Przygotowujemy wywar warzywny: w 2 litrach wody gotujemy 2 marchewki, korzeń pietruszki lub ogonki pietruszki zielonej, 1 młody seler i 1 por z liściem laurowym, tymiankiem i jednym ząbkiem czosnku. Po ugotowaniu wywaru usuwamy marchewki. Wywar rozdzielamy na 2 garnki, w jednym zostawiamy zielone części warzyw, w drugim białe warzywa. Do każdego z garnków dodajemy po ziemniaku pokrojonym na małe kawałki. Gotujemy do chwili gdy ziemniaki będą miękkie i wówczas dodajemy łodygi szparagów i gotujemy zupę  do uzyskania miękkości. Doprawiamy zupę pieprzem i solą.

W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy główki szparagów i smażymy z ząbkiem czosnku aż końcówki się zrumienią. Doprawiamy pieprzem i solą. Zupy studzimy lekko i miksujemy w blenderze a następnie przecieramy, każdą osobno, przez gęste sito. Sprawdzamy gęstość zupy, doprawiamy do smaku i ewentualnie zabielamy śmietaną. Zupy przelewamy do dwóch osobnych dzbanków. Wylewamy ją z dwóch stron talerza równocześnie. Na wierzchu układamy smażone główki szparagów, pokrapiamy olejem lnianym i posypujemy ziołami.

 

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage