GULASZ Z ŁOPATKI I KALMARÓW

Na 4 osoby

1–2 łyżki oleju rzepakowego

2 szklanki łopatki długo gotowanej

½ kg kalmarów mrożonych

1 duża cebula, posiekana

2 ząbki czosnku, całe

1 marchew, pokrojona w plasterki

1 por, pokrojony w 2 cm plasterki

1 głowa selera, pokrojona w 2 cm kawałki

2 szklanki selera naciowego, pokrojonego na 1-1,5 cm kawałki

1 łyżka pasty pomidorowej

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

1 łyżeczka nasion selera (opcjonalnie)

1 łyżka kozieradki

1 szklanka wina

sól i pieprz

Właściwie nie wiem jak nazwać to danie w konwencji ziemia i morze. Gulasz z łopatki i kalmarów. A może właściwą nazwą byłby gulasz z dwóch rodzajów selera z dodatkiem łopatki i kalmarów. Bo to właśnie seler jest tu gwiazdą. A zaczęło się tak niewinnie… Zainspirowałam się przepisem na duszony boczek i kalmary zrobionego przez Gilla Mellera z jego książki Gather. Mówię sobie: zrobię. W trakcie gotowania zmodyfikowałam przepis całkowicie i wyszło danie zupełnie odmienne,  pełne smaku selera i przypraw. Wyraziste  i bardzo smaczne. Chociaż, boczek z kalmarami jest baaardzo kuszący.

Podgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego w dużym rondlu, dodajemy cebulę i czosnek i podsmażamy 4-5 minut aż cebula zmięknie. Dodajemy marchew, por o seler, podsmażamy przez 2 minuty a następnie dodajemy wino. Gotujemy na małym ogniu aż wino wyparuje. W następnej kolejności dodajemy pastę pomidorową, liście laurowe, ziele angielskie, kozieradkę, pieprz kajeński oraz nasiona selera. Do tego dodajemy poszarpaną łopatkę oraz kalmary, zalewamy 2 szklankami wody. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy przez godzinę. Po godzinie dodajemy seler naciowy i pieczemy pod przykryciem przez kolejną godzinę. Wyjmujemy z piekarnika, próbujemy i ewentualnie doprawiamy. Podajemy z chlebem i liśćmi selera.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage