KLASYCZNA SAŁATA Z MNISZKA Z JAJKIEM

porcja na 4 osoby

jajka w koszulkach
4 jajka

ocet winny
sól
4 plasterki bekonu
4 szklanki młodych liści mniszka pospolitego lub rukoli

 sos
1 czerwona cebula

pieprz i sól
1 łyżka octu z sherry
1 łyżka musztardy ziarnistej z dodatkiem piment d’espelette
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki maślanki
4 łyżki śmietany
listki z 2 gałązek tymianku

Nowa wersja sałaty lyońskiej – tradycyjnie francuskiej sałaty z jajkiem i bekonem na ciepło – dzisiaj z mniszkiem i kremowym ale wyrazistym sosem z boczku, musztardy i śmietany oraz maślanki. Klasycznie robi się tę sałatę z sałaty frisee lub endywii, czyli sałat gorzkich. Tym razem zrobiłam ją z liści mniszka lekarskiego. Chciałoby się powiedzieć sałatka z tego co można zebrać z łąki, tyle, że liście mlecza kupiłam na  moim lokalnym rynku. Najlepsze są młode liście mlecza a smakują trochę gorzkawo, pieprzowo  i dobrze smakują z musztardą i miodem.  Mlecz, który wiosną ukwieca nasze trawniki i łąki, postrzegany jest jako chwast. Jest rośliną bardzo cenioną rośliną w ziołolecznictwie. Jest niezastąpiony w leczeniu kamicy żółciowej, anemii czy reumatyzmu. Doskonale się też sprawdza w sałatce lyońskiej w zestawieniu z ciepłym bekonowo-musztardowym sosem i aksamitnym jajkiem z koszulce.

 

W dużym płaskim garnku zagotowujemy wodę z octem i solą.  Rozbijamy jajka do filiżanek. Mieszamy wodę bardzo intensywnie aby wytworzył się wir  i dodajemy jajka w sam środek wira. Wir w wodzie sprawi, że białka będą zwarte. Przykrywamy garnek i gotujemy jajka na małym ogniu przez 3 minuty. Wyjmujemy jajka i kładziemy je na talerz przykryty ręcznikiem papierowym, aby odsączyć wodę. Bekon smażymy na patelni aż wytopi się tłuszcz a kawałki bekonu będą chrupiące. Do patelni dodajemy czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, ocet, musztardę i oliwę. Mieszamy wszystko dokładnie. Całość doprawiamy pieprzem. Po ostudzeniu mieszamy z maślanką, śmietaną i tymiankiem. Odstawiamy na pół godziny aby smaki się przegryzły. Komponujemy talerz: najpierw kładziemy liście mniszka lub innej gorzkiej sałaty.  Na wierzchu kładziemy jajko i wszystko polewamy sosem i posypujemy kawałeczkami bekonu. Można podać z chlebem, aby moc go moczyć w żółtku.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage