MAKARON Z CYTRYNĄ I PARMEZANEM

Proporcja na 4 osoby

 

1 opakowanie spaghetti

sól

 

2 cytryny, starta skórka z 2 cytryn,  sok z 1 cytryny oraz cząstki z 1 cytryny

2 szklanki startego parmezanu

4 łyżki oliwy

sól i pieprz

rukola

Najlepsze cytryny rosną w okolicach Neapolu. Szczególnie słynne są cytryny z Amalfi. Na zboczach gór tworzących wybrzeże amalfitańskie cytryny dojrzewają w świetle słońca dodatkowo odbitego od wód morza. Stąd właśnie pochodzi limoncello, słynny likier cytrynowy. Zapach drzew cytrynowych i pomarańczowych jest wręcz powalający. Ostatni pobyt w Neapolu to zwiedzanie miasta i smakowanie jego kuchni. Na targowiskach stragany uginały się od dojrzałych, pachnących cytryn. Byłam tam ponad 15 lat temu. Wybieram się tam jeszcze raz latem, tym razem aby ponownie odwiedzić Positano, Amalfi, Ravello i inne.

Inspiracją do zrobienia tego makaronu, były kokardki z cytryną, które niedawno kupiłam. Tak, więc zrobiłam kokardki, które wzmocniły tylko cytrynowy smak, ale polecam wam zrobienie spaghetti z cytryną. Bardzo świeży smak, kremowy sos.

 

Zagotowujemy wodę. Do wrzącej osolonej wody dodajemy makaron. Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu aż będzie al dente. W międzyczasie z dokładnie umytych cytryn ścieramy skórkę; z jednej cytryny wyciskamy sok, z jednej cytryny wycinamy cząstki. Parmezan ścieramy na drobnej tarce. Gdy makaron jest gotowy odcedzamy go pozostawiając 1 szklankę wody z gotowania. Do makaronu dodajemy skórkę, sok i cząstki cytryny. Doprawiamy makaron pieprzem i solą, dodajemy oliwę, mieszamy dokładnie, a następnie dodajemy starty parmezan i trochę wody z gotowania makaronu aby rozrzedzić sos. Podajemy z listkami rukoli i jeszcze większą ilością startego parmezanu.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage