MASŁO JABŁKOWE

na 2 szklanki masła
3 jabłka lub 1 i ½ szklanki musu z rajskich jabłek
2 łyżki masła
½  szklanki cydru
½  szklanka wina musującego (opcjonalnie)
1 cebula szalotka, średniej wielkości
½ szklanki cydru
2 gałązki tymianku
sól i pieprz
½ kostki masła

Ponad miesiąc temu, w ramach Literackiego Sopotu, miałam przyjemność uczestniczyć w wydarzeniu o nazwie „Zapisane w chlebie”. Celem projektu było poznanie wzajemnych inspiracji i przenikania tradycji pieczenia chleba w Izraelu i Polsce. W ogrodzie przy Muzeum Miasta Sopotu rozstawione zostały ogromne stolnice a obok wybudowano piece chlebowe. Cała impreza polegała na wspólnym zagniataniu i pieczeniu chlebów, chałek i innych wypieków w tradycji polsko-żydowskiej. Tutaj znajdziecie link do strony na FB. Zaprosiła mnie do udziału w tym przedsięwzięciu, nieprawdopodobnie utalentowana artystka, Anna Królikiewicz, którą bardzo cenię i podziwiam. Bawiliśmy się wszyscy wspaniale. Miałam okazję poznać wiele utalentowanych osób, dowiedzieć o tradycji pieczenia chałek w kulturze żydowskiej, nauczyć wyplatać chałki z czterech, sześciu czy ośmiu pasemek; poznać historię powstania cebularzy. Kiedy już upiekliśmy te wszystkie chleby, chałki, cebularze i podpłomyki, wszyscy umorusani mąką zabraliśmy się do jedzenia. A co tam były za smakołyki: palone masło, pasta z kiszonego grochu, metka z gęsi, rillette z kaczki od wspaniałej restauracji Biały Królik. Domowej roboty twarogi przygotowane przez Anię oraz różnego rodzaju pasty, masła, miody i dżemy. Ania poprosiła mnie, abym przygotowała masło z kurek. Ja zaproponowałam również przygotowanie masła jabłkowego oraz masła z palonym szczypiorem. Tak więc oto tutaj znajdziecie przepis na moje masło jabłkowe.

Jabłka obieramy i kroimy w ósemki lub grubą kostkę. Podsmażamy jabłka w 1 łyżce masła do zrumienienia. Przekładamy jabłka do rondelka i zalewamy je winem musującym i połową cydru i gotujemy na małym ogniu aż jabłka się rozpadną i wyparuje połowa płynu. Szalotkę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją w jednej łyżce masła, dodajemy jabłka ugotowane w cydrze, tymianek, cydr, sól i pieprz. Gotujemy aż prawie cały płyn się wygotuje. W międzyczasie w patelni lub płaskim rondlu topimy masło i podgrzewamy ja aż zmieni kolor na złoty i zacznie pachnieć karmelowo. Dodajemy masło do musu z jabłek i redukujemy objętość na małym ogniu. Pozostawiamy do ostygnięcia i miksujemy blenderem na gładką i puszystą masę. Przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce do tygodnia.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage