MASŁO Z KUREK

2 łyżki oleju rzepakowego
2 szklanki kurek (mogą być mrożone)
sól i pieprz
1 ząbek czosnku
szczypta pieprzu cayenne  
¼ szklanki tarninówki, żubrówki lub starki
2 gałązki tymianku
2 łyżeczki pasty pomidorowej
około ½ szklanki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
1 łyżka czarnuszki
1 łyżka listków tymianku cytrynowego lub zwykłego

Od kilku ładnych lat to masło (pasta) jest jedną z tych potraw, które robię bardzo często. Przede wszystkim dlatego, że kurki to moje ulubione grzyby? A lubię je ze względu na lekko pieprzowy smak. Przepis nie zmienił się zbytnio, ale ciągle coś udoskonalam, a przede wszystkim staram się przyrządzić je tak, by było jak najbardziej lokalne. Dlatego porto zastąpiłam tarninówką, ale może być żubrówka lub też starka. Dodaję dużo tymianku, a przede wszystkim używam olej rzepakowy z tłoczenia na zimno. Otrzymałam w ten sposób wegańskie masło o głębokim, lekko pieprznym smaku kurek.

Kurki sortujemy i czyścimy, ewentualnie płuczemy i dobrze osuszamy. Podsmażamy kurki w dwóch łyżkach oleju rzepakowego z ząbkiem czosnku i tymiankiem. Zalewamy tarninówką i gotujemy aż alkohol wyparuje. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz cayenne. Na koniec dodajemy pastę pomidorową. Dusimy wszystko aż wyparuje cały płyn. Po ostudzeniu grzybów miksujemy je z olejem rzepakowym do uzyskania gęstej pasty przypominającej miękkie masło.  Mieszamy z listkami tymianku i czarnuszką.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage