NADZIEWANE KARCZOCHY

porcja na 4 osoby

4 karczochy
1 cytryna
¾ szklanki tartej bułki
4 łyżki startego parmezanu
1 łyżka listków świeżego tymianku
sól i pieprz
¼ szklanki nasion pinii
¼  szklanki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
zielona pietruszka

Zawsze kiedy jestem we Włoszech cieszy mnie możliwość zjedzenia karczochów. Podczas ostatniego wyjazdu, bardzo smakowała mi tarta z nadzieniem z karczochów. U nas warzywo to jest mało znane, można je w zasadzie kupić w puszcze lub słoiku. Używa się go jako dodatek do pizzy lub włoskich sałatek. Czasami uda mi się kupić świeże karczochy, nawet całkiem niedrogo, korzystam wtedy z okazji i gotuję po swojemu. Karczochy nie są u nas znane, niełatwo je kupić a i nie wiemy jak je przygotować. Dlatego warto się zapoznać ze sposobem na ich przyrządzenie i jeść kiedy tylko można, bo są bardzo zdrowe!

Karczochy po przekrojeniu szybko ciemnieją dlatego przygotowujemy sobie miskę wody z cytryną, w której trzymamy już sprawione kwiaty. Ostrym i ciężkim nożem ścinamy wierzch karczocha, mniej więcej w 2/3 wysokości. Usuwamy zewnętrzne liście, w tych bliżej środka obcinamy ostre, kłujące końcówki. Rozchylamy wewnętrzne płatki i łyżeczką wyciągamy pierzasty środek. To jest konieczne bo ten środek jest niejadalny a i można się przy jedzeniu tym zakrztusić. Obcinamy i obieramy łodygę. Tak oczyszczony karczoch z łodygą przekładamy do miski z wodą, podczas gdy oczyszczamy następne. Karczochy i łodygi obgotowujemy w wodzie z cytryną, pieprzem i solą przez 15 minut. Osączamy i studzimy lekko. W międzyczasie w misce mieszamy bulkę tartą z parmezanem, tymiankiem, pinolami, posiekanymi, ugotowanymi łodygami karczocha i zieloną pietruszką. Doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Mieszamy z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Karczochy umieszczamy w naczyniu do zapiekania, do wydrążonych środków wkładamy nadzienie z bułki tartej oraz posypujemy całość z wierzchu pozostałością mieszanki. Całość polewamy oliwą z oliwek. Na każdym karczochu umieszczamy ząbek czosnku. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut,  do zrumienienia bułki tartej. Podajemy po jednym karczochu na osobę. Karczochy jemy w ten sposób, że odrywamy zewnętrzne liście i zębami ściągamy miąższ: środki (tzw. serca) jemy w całości.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage