PASTA Z BAKŁAŻANA BABA GANOUSH

 Na 1 szklankę pasty

1 bakłażan średniej wielkości

1 ząbek czosnku

1 łyżka pasty tahini

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki melasy z granatów

1 łyżka musztardy ziarnistej

2 łyżki oliwy

sól i pieprz

 

do podania nasiona granatu i listki kolendry lub pietruszki oraz czarnuszka

Baba ganoush to jeden z najlepszych dipów, wywodzący się z kuchni bliskowschodniej. Dzięki opalaniu na palniku grilla lub gazowym bakłażan nabiera wędzonego aromatu.

Ale kiedy nie mamy takiej możliwości, możemy opiec bakłażan w piekarniku. Należy pamiętać aby skorka mocno się opaliła. Doprawiamy jest zazwyczaj tahiną. I tak też doprawiłam mój. Natomiast moja wersja jest doprawiona melasą z granatów (zarówno tahinę jak i melasę z granatów kupimy w dużych supermarketach dział etniczny lub sklepie z przyprawami ze świata) oraz musztardą ziarnistą,  co bardzo ożywiło smak tej wspaniałej pasty.

 

Bakłażan myjemy i opalamy go na gazowym palniku (jeżeli go macie) z każdej strony. A następnie układamy bakłażan na blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut, do miękkości. Alternatywna wersja to samo upieczenie w piekarniku w wysokiej  temperaturze, aż skórka będzie czarna. Kiedy bakłażan nieco ostygnie, wydrapujemy środek łyżką i przekładamy do miski, rozdrabniamy  miąższ, doprawiamy go czosnkiem przeciśniętym przez praskę, sokiem z cytryny, tahiną,  oliwą oraz solą i pieprzem. Dodajemy musztardę i melasę z granatów. Mieszamy dokładnie i przekładamy do miseczki. Polewamy melasą i oliwą oraz ozdabiamy nasionami granatu i czarnuszki oraz pietruszką.

Podajemy na grzankach z chleba z jogurtem, labneh, szpinakiem .

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage