PIERNIK Z MIGDAŁÓW Z GRUSZKAMI PIECZONYMI W KORZENNYM KARMELU

Na ciasto o średnicy 20 cm

 

4 jajka

2 łyżki cukru

4 łyżki  miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki migdałów

¾ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
¼ łyżeczki startej świeżo gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki zmielonej kolendry

½ łyżeczki imbiru w proszku
1/8  łyżeczki czarnego pieprzu

1/4 szklanki kandyzowanej skorki z pomarańczy

2 łyżki  roztopionego masła lub 2 łyżki oleju

 

16 gruszek, mniejszej lub średniej wielkości

skórka i sok z jednej cytryny

laska cynamonu

3 gwiazdki anyżu

kilka goździków

2 łyżki miodu płynnego

 

sól do podania (opcjonalnie)

Jak co roku,  już od wielu lat, na Boże Narodzenie piekę moje ulubione panforte. Toskański keks, wywodzący się ze Sieny i robiony tam nieprzerwanie od czasów Średniowiecza. Niepowtarzalna mieszanka przypraw, orzechów i owoców kandyzowanych z miodem sprawia, że ten deser o niezwykłym smaku, wyjątkowo nadaje się na okres świąteczny.  Postanowiłam wykorzystać moje ulubione przyprawy z panforte  aby upiec ciasto migdałowe o korzennym smaku i podać je z gruszkami karmelizowanymi w syropie z podobnymi przyprawami. Piernik bezglutenowy i nisko węglowodanowy? O, tak!

 

Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. Rozdzielamy jajka, białka ubijamy i odstawiamy na bok.  Ubijamy żółtka z miodem i cukrem aż potroją swoją objętość. Dodajemy sól i proszek do pieczenia oraz zmielone przyprawy: cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, imbir,  kolendrę i pieprz. Dodajemy mielone migdały do ubitych żółtek oraz roztopione masło. Dodajemy posiekaną drobno kandyzowaną skórkę pomarańczową, a na koniec ubite białka. Pieczemy około 40-45 minut lub do czasu gdy patyczek wbity w ciasto wyjmiemy suchy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Gruszki obieramy, wkładamy do garnka ze skórką cytrynową i sokiem z jednej cytryny, goździkami, laską cynamonu oraz gwiazdkami anyżu. Gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Po lekkim ostygnięciu ścinamy dół gruszek na płasko i ustawiamy je w blaszce do pieczenia. Podlewamy syropem z gotowania, skrapiamy 2 łyżkami miodu i pieczemy często polewając je sosem z pieczenia aż będą złociste i skarmelizowane. Po ostygnięciu ustawiamy na cieście, podajemy polane syropem z pieczenia i posypane solą (opcjonalnie).

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage