SAŁATA Z POMIDORÓW Z GRANATEM
na 4 porcje

2 szklanki pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych
1 czerwona papryka, upieczona, obrana ze skóry
1 żółta papryka, upieczona obrana ze skóry
4 grube plastry bakłażana, upieczone z odrobiną oliwy i czosnkiem
1 średniej wielkości czerwona cebula
1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
szczypta ostrej  papryki
2 łyżeczki octu winnego
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1, 5 łyżeczki melasy z granatu
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki soli
nasiona granatu
1 łyżka świeżych
liści oregano
1 łyżka świeżych liści mięty
Sałatka  ta powstała z resztek pomidorów. Miałam jeszcze kilka pomidorów starych odmian. Pokroiłam je w plastry i użyłam do tartinek. Trzeba było jakoś wykorzystać końcówki pomidorów w pięknych kolorach, wybór więc padł na tę sałatkę. Nosiłam się z zamiarem zrobienia jej już od dawna, konkretnie od  ponad roku, kiedy to dotarła do mnie książka Plenty More Yotama Ottolenghi. Bardzo mi się spodobało połączenie pomidorów z granatem. W swojej wersji wykorzystałam dodatkowo pieczony bakłażan i pieczone papryki. Ale co do idei, z kilkoma modyfikacjami sałatka to oddaje ducha tej sałatki z książki.

Bakłażan kroimy w poprzek na grube plastry, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 20 minut, aby się spociły. Opłukujemy i dokładnie osuszamy. Osuszone plastry doprawiamy pieprzem i solą, skrapiamy lekko oliwą i posypujemy posiekanym ząbkiem czosnku i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach aż lekko zbrązowieje, ok. 30 minut. Razem z bakłażanem pieczemy papryki, aż skórka będzie pomarszczona, a  w niektórych miejscach czarna. Po ostudzeniu obieramy skórkę i usuwamy pestki. Pomidory, paprykę, bakłażan i cebulę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy wszystko w dużej misce. W oddzielnym naczyniu mieszamy razem oliwę, ocet, szczyptę ostrej papryki, mielone ziele angielskie, melasę i sól. Zalewamy sosem pokrojone warzywa i mieszamy. Posypujemy warzywa nasionami granatu i listkami oregano i mięty.
  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage