SAŁATKA Z PIECZONEJ DYNI
porcja na 4 osoby 
pół dyni piżmowej, hokkaido lub muszkatołowej
1 lub 2 limonki
kawałek imbiru wielkości 3 cm
2 łyżki oleju rzepakowego
sól  morska i świeżo
zmielony pieprz
2 czerwone cebule
olej rzepakowy
sól i pieprz
4 garście rukoli
4 łyżki nasion dyni
czarnuszka
nasiona granatu
olej z pestek dyni

Pomysł na tę sałatkę, a konkretnie pieczoną dynię, pochodzi od Yotama Ottolenghi. W swojej książce NOPI Cookbook, zaprezentował pieczoną dynię z imbirem i limonką oraz smażoną na chrupko szalotką. Bardzo mi się to spodobało. Wypróbowałam, i jak zawsze u Yotama strzał w dziesiątkę. Dynia niesamowita! Tak więc dynia ta to podstawa tej sałatki. Do tego pieprzowa rukola. Smażona na chrupko czerwona cebula. Pestki dyni i olej z pestek dyni dla wzmocnienia dyniowego smaku. Już planuję ją powtórzyć. I to prędko!

Dynię kroimy na grube plastry, plastry dyni wykładamy na blachę do pieczenia, skrapiamy je olejem i doprawiamy pieprzem i solą. Posypujemy dynię skórką startą z limonki oraz startym imbirem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 30-40 minut. Po upieczeniu polewamy dynię sokiem wyciśniętym z limonki. Ostudzoną dynię kroimy na  kawałki wielkości 3 cm. W międzyczasie, podczas gdy dynia się piecze, cebulę kroimy w piórka lub plastry. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy na złoto. Po usmażeniu doprawiamy pieprzem i solą. Na 4 talerzach układamy po 1 garści rukoli. Rozkładamy równomiernie kawałki dyni (około 1 szklanka na osobę). Posypujemy usmażoną cebulą, nasionami dyni, czarnuszką oraz nasionami granatu. Polewamy całość olejem z pestek dyni oraz doprawiamy pieprzem i solą.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage