SAŁATKA Z SOCZEWICY, GRZYBÓW I SZPARAGÓW
porcja na 4 osoby
1 szklanka zielonej soczewicy
½  łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
250 g pieczarek brązowych
1 ząbek czosnku
4 gałązki tymianku
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
1 pęczek zielonych szparagów
1 ząbek czosnku
4 gałązki tymianku
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
piklowana czerwona cebula
10 rzodkiewek
pół ostrej, czerwonej papryczki
1 kiszona cytryna
zielona pietruszka
szczypiorek
¼ szklanki nasion granatu
rukola 4 garście (wiosną proponuję
wykorzystać liście mlecza)
sałata masłowa lub serca rzymskiej
sok z cytryny
olej z ostropestu lub rzepaku
sól i pieprz
opcjonalnie kwiaty szczypiorku
W tej sałatce znajdziemy ciekawe zestawienie ziemistych smaków soczewicy, grzybów i szparagów z wiosennymi smakami rzodkiewki i piklowanej cebuli. Do tego jasne, cierpkie nuty kiszonej cytryny oraz nasion granatu. Połączyłam to dość dużo składników – jest więc bardzo sycąca, a jednocześnie świeża i lekka zarazem. Gwiazdą w tej sałatce były liście mniszka lekarskiego, ale na razie  proponuję wykorzystanie rukoli. Mniszek lekarski to powszechnie występująca na półkuli północnej roślina, jest uważana za chwast. Rośnie w obfitości na wszystkich łąkach. Wiosną trawniki są gęsto pokryte jej żółtymi kwiatami. Kto by przypuszczał, że ten “chwast” ma tyle zdrowych właściwości. Liście mniszka zawierają mnóstwo witamin i minerałów, szczególnie witaminy A, C i K oraz są dobrym źródłem wapnia, potasu, żelaza i manganu. Mniszek lekarski od dawna był używany jako lek ziołowy w Europie, Ameryce Północnej w leczeniu zakażeń, problemów z wątrobą, a także jako środek moczopędny. Najlepiej zebrać je w czystych ekologicznie miejscach, ja zbieram je na działce moich rodziców, przed kwitnieniem aby nie smakował tak gorzko. Gotowanie liści usuwa trochę goryczy. Wkrótce będziemy mieli okazję spróbować tych zdrowych piękności.
Gotujemy soczewicę: płuczemy ją i przebieramy, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, solimy i dodajemy łyżeczkę sody. Gotujemy na małym ogniu aż będzie gotowa, ale przy przegryzieniu będzie stawiać lekki opór. Równolegle, dno blachy do pieczenia smarujemy oliwą. Na wierzchu układamy grzyby pokrojone w plasterki. Oprószamy je posiekanym czosnkiem i tymiankiem, doprawiamy pieprzem i solą. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Szparagi kroimy na 3 centymetrowe kawałki, układamy w na blaszce, Oprószamy je czosnkiem i tymiankiem, doprawiamy pieprzem i solą i skrapiamy oliwą. Pieczemy razem z grzybami w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Piklujemy cebulę według przepisu jak tutaj. Rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki. Szczypiorek i pietruszkę siekamy. Czerwoną papryczkę kroimy w drobną kostkę. Do dużej miski wkładamy ugotowaną soczewicę. Dodajemy do niej szparagi i posiekane grzyby. Mieszamy wszystko. Następnie do sałatki dodajemy piklowaną czerwoną cebulę, czerwoną papryczkę pokrojoną w drobną kostkę oraz cienko posiekane rzodkiewki, dymkę i zieloną pietruszkę. Skórki z kiszonych cytryn siekamy w drobną kostkę i dodajemy do sałatki. Całość polewamy sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku pieprzem i solą, skrapiamy oliwą. Odstawiamy na godzinę, by smaki się przegryzły. Przed podaniem mieszamy z 4 garściami rukoli i nasionami granatu.
  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage