SAŁATA CEZARA PO POLSKU
na 4 porcje

sos
2 jajka
sok z cytryny lub ocet jabłkowy
sól i pieprz
ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 puszki (po 100 g) wędzonych szprotek – olej do sosu, ryby do podania
¼  szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki startego parmezanu
 
2 główki małych sałat rzymskich
garść młodych listków szpinaku lub botwinki
12 pieczonych topinamburów (pieczonych z czosnkiem i tymiankiem)
wędzone szprotki z puszki – po 6 na talerz
parmezan starty na tarce lub strugany
prażone pestki słonecznika
zielona pietruszka, posiekana 
listki tymianku
2 łyżki szczypiorku
To historia o tym jak kilka prostych składników, użytych w potrzebie staje się legendą. Sałatka Cezara to wyjątkowo smaczna i prosta potrawa, która weszła do kanonu światowej kuchni. Jej twórcą był restaurator z Tijuany o imieniu Cezar. Pewnej niedzieli po południu zjawiło się u niego wielu klientów powracających z weekendowego wyjazdu. Cezar nie miał już w kuchni prawie nic, co można by im podać. Tylko kilka produktów: sałatę rzymską, filety z sardeli, jajka, trochę parmezanu i pewnie jakieś resztki chleba. Z tych produktów przygotował naprędce danie które, natychmiast stało się hitem i zdobyło z czasem popularność na całym świecie. A ja postanowiłam zrobić wersję tej sałatki z używając tylko lokalnych składników. I tak do sałaty rzymskiej dodałam młody szpinak i młode listki botwinki. Filety z sardeli zastąpiłam typowymi dla naszych wód wędzonymi szprotkami, zamiast grzanek użyłam pieczony topinambur. Do tego olej rzepakowy do sosu oraz słonecznik zastępujący orzeszki pinii. Oraz na sam koniec ser Dziugas zamiast parmezanu. Co myślicie o takiej zamianie?
Topinambury obieramy, układamy na  blaszce, doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy ząbek czosnku, kilka gałązek tymianku. Skrapiamy odrobiną oleju i pieczemy w temperaturze 200st.C przez ok godzinę, aż topinambury będą spieczone. W misce postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą ubijamy jajko z sokiem z cytryny, czosnkiem, olejem ze szprotek i sosem Worcestershire. Ubijamy jajko do chwili gdy zacznie gęstnieć, doprawiamy pieprzem i solą. Przecieramy sos przez gęste sito. Dodajemy stopniowo olej rzepakowy aby uzyskać gęstość majonezu. Dodajemy parmezan i mieszamy dokładnie. Doprawiamy do smaku pieprzem i  solą oraz ewentualnie sokiem z cytryny. Na talerzu układamy liście sałaty rzymskiej. Na wierzchu rozkładamy równomiernie pieczone topinambury i wędzone szprotki. Całość polewamy sosem. Na koniec oprószamy wszystko parmezanem, ziołami i ziarnami słonecznika.
  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage