SERNIK PO NEAPOLITAŃSKU

2 szklanki mąki

½ szklanki masła

½ szklanki serka kremowego

1/2 łyżeczki soli

 

4 jajka

½ kg ricotty lub  twarogu

1/2 szklanki ksylitolu lub cukru

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy

sok z ½ pomarańczy

skórka z pomarańczy

¼ szklanki likieru pomarańczowego

 

½ szklanki pistacji

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy lub kumkwatów

Neapol pachnie kwiatami pomarańczy. Drzewka pomarańczowe rosną wszędzie: przy ulicach, na podwórkach, w parkach. Napawaliśmy się ich zapachem. Szczególnie kiedy wracaliśmy z muzeum Capodimonte, popołudnie, powietrze nagrzane słońcem. I ten wszechobecny zapach kwiatów pomarańczy. W sklepie znalazłam wodę z kwiatów pomarańczy. Kupiłam, chociaż mam w domu. Ale, ale, to zupełnie inny zapach – woda na bazie sztucznego zapachu to nie to samo co prawdziwa! Wcale nie dziwi, że smak pomarańczy znajdziemy w wielu neapolitańskich deserach. Szczególnie w tym Pastiera alla Napoletana, czyli sernik po neapoliatańsku. Wspomnienie tego pięknego miasta.

Do malaksera wkładamy mąkę, serek kremowy, sól oraz masło. Miksujemy aż składniki będą równomiernie połączone. Formujemy dysk i schładzamy przynajmniej 1 godzinę a najlepiej przez noc. Oddzielamy 2/3 ciasta, rozwałkowujemy i wykładamy ciastem  spód tortownicy. Nakłuwamy widelcem i schładzamy ponownie. Jajka ubijamy z cukrem aż potroją swoją objętość. Dodajemy twaróg, sok i skórkę z pomarańczy oraz sól i miksujemy aż masa będzie gładka i puszysta. Dodajemy do masy wodę z kwiatów z pomarańczy oraz  likier pomarańczowy.  Dodajemy kandyzowaną skórkę i pistacje. Nadzienie wylewamy na schłodzony spód, rozwałkowujemy pozostałą część ciasta, wycinamy paski i układamy z nich kratkę na masie twarogowej. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut, aż całość się zazłoci.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage