ŚLEDZIE Z JABŁKAMI
na 8 porcji
 
8 filetów śledzia Matias
1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki
sok z cytryny
½  szklanki jogurtu naturalnego
4 łyżki śmietany crème fraiche
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz
olej rzepakowy lub olej z ostropestu
2 czerwone jabłka
seler naciowy lub korzeniowy
sok z cytryny
listki botwinki
zielona pietruszka
nasiona sezamu

Śledzie z jabłkiem i cebulą to pyszna sałatka. Niestety wszystko zatopione w śmietanie wygląda jak bezkształtna masa. Proponuję tę tradycyjną sałatkę ze śledzi podaną trochę inaczej. Użyłam czerwonej cebuli dla koloru; pięknie zabarwiła śmietanę na różowo. Czerwone jabłka również dodały koloru. Pięknie kontrastują z tym śledzie w kolorze srebra. Dodałam do tego kilka listków botwinki i pietruszki dla koloru oraz polałam olejem rzepakowym tłoczonym na zimno. Polskie smaki.

Śledzie wkładamy do miski i zalewamy zimną wodą. Moczymy przez godzinę aby pozbyć się nadmiaru soli (czas moczenia zależy od słoności śledzi). W międzyczasie szatkujemy cebulę na długie piórka. Przekładamy do miski, skrapiamy cebulę sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem i solą i odstawiamy aby cebula zmiękła. Dodajemy do cebuli jogurt, śmietanę i miód. Po wypłukaniu i osuszeniu kroimy filety śledzia na ukośne 3-4 cm kawałki. Przekładamy śledzie do słoika, doprawiamy je pieprzem, skrapiamy olejem i odstawiamy na bok. Jabłka kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, i kroimy jabłka w kostkę o wielkości 1 cm. Skrapiamy jabłka sokiem z cytryny aby zapobiec przebarwieniu. Seler naciowy kroimy na plasterki. Na talerzu rozkładamy kawałki jabłka i selera. Na wierzchu dodajemy po 2-3 łyżki cebuli w śmietanie. Na wierzchu kładziemy dwa  kawałki śledzia. Dodajemy listki botwinki i zieloną pietruszkę. Polewamy olejem i posypujemy sezamem.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage