SYCYLIJSKI GULASZ Z BAKŁAŻANA

proporcja na 3 szklanki
2 łyżki
oliwy z oliwek
1 duża czerwona cebula
1 bakłażan średniej wielkości
4 łodygi selera naciowego
2 pomidory
2 gałązki bazylii 
2,5 cm kawałek żółtej ostrej papryczki
2,5 cm kawałek ostrej czerwonej papryczki
1/2 szklanki rodzynek
2 małe cukinie
1 piklowana cytryna
sól i pieprz
5 łyżek octu z czerwonego wina
2 łyżki cukru palmowego

Caponata bądź caponatina to danie typowo sycylijskie. Bakłażany, oliwki, kapary i pomidor składają się na potrawę, która swoim smakiem przenosi nas w rozpalone krajobrazy tej pięknej wyspy. Znajdziemy tutaj bardzo typowe dla południa Włoch połączenie smaku słodko-kwaśnego, tzw. agro-dolce. Ile też domów na Sycylii, tyle wersji caponaty. Tradycyjną wersję znajdziecie tutaj. Dzisiaj zrobiłam wersję na ostro z dodatkiem kiszonych cytryn. Bardzo ciekawa alternatywa! Otrzymujemy w rezultacie błyszczącą, słodko-kwaśną potrawę przypominającą najlepszą konfiturę. Caponata pasuje jako dodatek do ryby, może być stosowana jako sos do makaronu, ale najczęściej jest podawana z bruschettą.

Bakłażan kroimy na kawałki o wielkości 1cm x 1cm, solimy i odstawiamy aby wyciekły soki (w ten sposób pozbędziemy się goryczki). Bakłażan odcedzamy, możemy go wypłukać i osączyć z wody. Cebulę siekamy na kostkę. Seler kroimy na plasterki grubości 0,5 cm. Cukinię kroimy w kostkę o wielkości 1cm. Oliwę rozgrzewamy na patelni, dodajemy cebulę i smażymy aż się zeszkli i następnie dodajemy bakłażan i dalej smażymy aż bakłażan się lekko zrumieni. Do bakłażana dodajemy seler naciowy pokrojony w 0,5 cm kawałki wraz z pomidorami pokrojonymi w grubą kostkę, bazylię, rodzynki oraz posiekane papryczki. Doprawiamy całość solą i pieprzem i dusimy ok.15 minut. Następnie do rondla dodajemy cukinie i kiszone cytryny oraz cukier. Wszystko zalewamy octem. Gotujemy przez około 10 minut aby płyny wyparowały. Podajemy na  ciepło lub zimno, z zieloną pietruszką i listkami bazylii.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage