TARTA TATIN


4 jabłka średniej wielkości

8 łyżeczek cukru demerara lub ksylitolu

sok z połowy cytryny

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka masła

 

1 kostka (200g) masła miękkiego

½ szklanki cukru demerara lub ksylitolu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soli

2 szklanki mąki

Niesamowity smak słodko-słonego karmelu w tej tarteletce to najlepszy smak deseru, jaki można sobie wymarzyć. Dodanie soli do karmelu bardzo podnosi jego słodycz. Najbardziej lubię ten słony smak karmelu w makaronikach od Laduree, ale dzisiaj wykorzystałam go w tarcie tatin. Od dawna planowałam zrobić tartę tatin, zamiast na cieście francuskim, na ciastku bretońskim, które jest bardzo kruche, piaskowe i mocno słone.

Moje dzisiejsze tarteletki zrobiłam w indywidualnych porcjach. Zarówno w jabłkach jak i ciastku powtarza się ten sam smak: maślany, słodki i słony. Niebo.

 

Obieramy jabłka ze skórki a następnie wycinamy z nich gniazda nasienne. Przekładamy jabłka do miski z wodą zakwaszoną sokiem z cytryny. Następnie kroimy jabłka na pół. Osuszamy jabłka i doprawiamy je cynamonem, cukrem demerara lub ksylitolem, sokiem z cytryny i solą. Układamy jabłka w kokilkach okrągłą częścią w dół. Na każdym jabłku kładziemy kawałeczek masła. Pieczemy jabłka przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ucieramy masło z cukrem do momentu, aż masło będzie jasne i puszyste. Dodajemy do masła sól, ekstrakt waniliowy i mąkę. Mieszamy wszystko.  Formujemy z ciasta wałek o średnicy kokilek, w których pieczemy jabłka. Owijamy ciasto folią i odkładamy do zamrażarki na 15 minut, aby się schłodziło. Wyjmujemy ciasto z zamrażarkii, kroimy na 8 krążków, układamy na upieczonych jabłkach i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage