TORT MIGDAŁOWY Z KREMEM MALINOWYM I MATCHA

ciasto o średnicy 20 cm

 

4 jajka, oddzielone żółtka od białek
1/3 szklanki cukru brzozowego – ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka mąki migdałowej
sok i skórka otarta z jednej cytryny

kilka kropli wody różanej
4 łyżki masła

 

1 tabliczka białej czekolady
1  szklanka mascarpone

½ szklanki musu z malin

 

1 tabliczka białej czekolady

1 szklanka mascarpone

1 łyżka zielonej herbaty matcha w proszku

skórka i sok z jednej limonki

Jakiś czas temu, będą 3 lata zrobiłam tort z kremem z białej czekolady z sosem malinowym i malinami. Był to zdecydowanie hit. Tort piękny i bardzo smaczny. Zabrałam się zatem za odtworzenie tego tortu. Po drodze zmieniłam zdanie, i postanowiłam zrobić dwa kremy, czyli krem malinowy i krem z zieloną herbatą matcha. I pomysł ten okazał się być bardzo dobry. Jak pewnie zwróciliście już uwagę staram się piec ciasta z mąki migdałowej lub z innych orzechów. Zawsze bezglutenowe, nisko-węglowodanowe i bez cukru. Otóż mając problemy z tarczycą i cukrzycą, tylko dieta nisko-węglowodanowa może mi pomoc utrzymać niski poziom cukru.  Choć i tak desery te tylko próbuję, a rozdaję je rodzinie, znajomym, kolegom z pracy. I tort ten zrobiłam na bazie migdałów. Biszkopt jest wilgotny, dość gęsty, o pięknym kolorze. Przyprawiłam ciasto wanilią, cytryną i wodą różaną. Co za smak! No, a kremy to po prostu marzenie. Jeżeli nie możecie kupić herbaty matcha zróbcie tylko malinowy krem.

Krem:

Malinowy – do rozpuszczonej czekolady dodajemy mus z malin i mascarpone. Mieszamy do połączenia się składników. Przekładamy do naczynia i schładzamy.

Matcha – do rozpuszczonej czekolady dodajemy 1 łyżkę herbaty matcha i sok i skórkę z limonki oraz mascarpone. Mieszamy do połączenia się składników. Przekładamy do naczynia i schładzamy.

Biszkopt: Rozdzielamy jajka. Żółtka odstawiamy na bok. W międzyczasie na patelni roztapiamy masło, podgrzewamy je aż się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka ubijamy z cukrem brzozowym, proszkiem do pieczenia i solą aż potroją swoją objętość. Dodajemy sok i skórkę z cytryny i ubijamy ciasto przez chwilę. Kolejnym krokiem jest dodanie do żółtek – na małych obrotach miksera – jednej szklanki  mielonych migdałów. Mieszamy ciasto bardzo dokładnie, zbierając masę z brzegów miski. Dodajemy stopione masło i łączymy z masą, a na koniec dodajemy, w trzech częściach, ubite białka. Przelewamy masę do tortownicy o średnicy 20 cm i pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni, aż patyczek włożony do ciasta będzie suchy.

Kiedy ciasto będzie ostudzone, przekrawamy je na pół. Jedną część ciasta kładziemy na paterę, smarujemy spód połową masy malinowej i masy herbacianej,  koncentrycznie i na przemian. Przykrywamy spód drugim blatem. Wierzch i brzegi smarujemy drugą połową masy, na przemian zieloną i malinową. Ozdabiamy wierzch mrożonymi malinami i listkami mięty.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage