TORT Z ORZECHÓW WŁOSKICH Z KREMEM Z BIALEJ CZEKOLADY I GRUSZEK

5 jajek, rozdzielonych
1/2 szklanki ksylitolu
2 szklanki drobno zmielonych orzechów włoskich
¼ szklanki mąki gryczanej lub jaglanej
¼ szklanki whisky
1 łyżeczka syropu z wanilii
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki oleju z orzechów włoskich

 

krem z palonej białej czekolady i gruszek
2 tabliczki białej czekolady
1 szklanka suszonych gruszek
1 szklanka śmietany
1 łyżka masła
szczypta soli

 

Rok temu w ramach przygotowywania prezentów świątecznych, Gosia, moja urocza koleżanka, kupiła krem z białej czekolady z gruszką. Nie próbowałam go, ale zapowiadał się smakowicie. Niestety w składzie miał całe mnóstwo cukru. Bardzo mnie to zainspirowało do zrobienia swojej wersji kremu. Jestem ostatnio na etapie robienia kremów. I tak przygotowałam krem kajmakowy (dulce de leche), krem z solonego karmelu, nową wersję nutelli i ten wspaniały krem z palonej białej czekolady z gruszką. Użyłam kremu do tortu z orzechów włoskich. Ciasto jest proste do wykonania. Tylko mąka orzechowa i trochę gryczanej, whisky, jajka, cukier z brzozy i olej z orzechów. No i krem z palonej czekolady z gruszką, orzechy w karmelu i sól morska. Byłam w niebie.

Rozdzielamy jajka. Białka ubijamy na sztywno i odstawiamy na bok. Ubijamy żółtka z ksylitolem, whisky, wanilią  i solą  aż zbledną i potroją swoją objętość. Do żółtek dodajemy mielone orzechy włoskie, mąkę  i proszek do pieczenia. Mieszamy bardzo dokładnie, zbierając masę z brzegów miski. Do masy dodajemy olej z orzechów włoskich. Na koniec, do masy dodajemy białka, w trzech częściach, delikatnie mieszając. Ciasto wkładamy do formy dokładnie wysmarowanej masłem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 35-40 minut, aż patyczek włożony do ciasta będzie suchy. Po ostygnięciu ciasta, przekrawamy je na pół, skrapiamy syropem waniliowym z dodatkiem whisky, smarujemy kremem gruszkowym. Przyozdabiamy orzechami włoskimi w karmelu i posypujemy całość solą.

 

Krem z palonej białej czekolady i gruszek

Białą czekoladę łamiemy na kawałki. Układamy czekoladę z suszoną gruszką do naczynia żaroodpornego, wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do chwili, gdy czekolada nabierze brązowego koloru. Zagotowujemy śmietanę w rondelku, dodajemy do niej pieczoną czekoladę i gruszki wraz ze szczyptą soli. Gotujemy przez ok 10-15 minut, aż gruszki zmiękną i czekolada się rozpuści. Dodajemy łyżkę masła i mieszamy do połączenia się składników. Przekładamy krem do miksera i blendujemy do uzyskania gładkiej masy. Pozostawiamy do ostygnięcia.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage