TRADYCYJNA ZUPA OGÓRKOWA

6-8 porcji

1 łyżka oleju
por, biała część
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
4 średnie ziemniaki
sól i pieprz
1 litr bulionu warzywnego lub wody
1 szklanka wody z kiszonych ogórków
3 – 4 kiszone ogórki
1 łyżka masła
pietruszka zielona
dymka
śmietana opcjonalnie

Kiszone ogórki i kapusta to typowo polskie przysmaki, które od zawsze są składnikiem naszej diety. Od jakiegoś czasu widzimy spore zainteresowanie w świecie fermentowanymi warzywami. I nie ma co się dziwić. Na przykład skromne ogórki, po poddaniu procesowi fermentacji stają się czystą bombą zdrowia. Przepis na ogórki mojej mamy znajdziecie tutaj. Co można z nich zrobić? Oczywiście zupę ogórkową. Pyszną, cierpką, gęstą i zdrową. Najlepszą zupę pod słońcem. Zapraszam.

Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki kroimy w kostkę. Por kroimy w plasterki. W garnku, w jednej łyżce oleju podsmażamy por. Po chwili, gdy por zmięknie do garnka dodajemy marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez kilka minut. Zalewamy podduszone warzywa  przez chwilę  po czym zalewamy je bulionem i zagotowujemy. Doprawiamy zupę pieprzem i solą i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy do niego starte na tarce o grubych oczkach kiszone ogórki. Dusimy pod przykryciem aż ogórki  zmiękną, po czym dodajemy je do zupy. Gotujemy zupę przez kilka minut. Gdy wszystkie warzywa będą  już miękkie, dolewamy wodę z kiszonych ogórków. Sprawdzamy smak, jeżeli zupa jest zbyt kwaśna, rozcieńczamy ją wodą. Gdy mało wyrazista dodajemy więcej wody z ogórków. Podajemy zupę z  łyżką  gęstej śmietany, posypane zieloną pietruszką i szczypiorkiem.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage