TRUSKAWKI PIECZONE W SŁOŃCU I RÓŻANE SERNICZKI

truskawki

8 szklanek dojrzałych truskawek, małych, umytych i pozbawionych szypułek

1 łyżka ksylitolu na 1-2 szklanki truskawek

skórka i sok  z 2 cytryn

serniczki

250 g ricotty

2 jajka

4 łyżki ksylitolu lub cukru

szczypta soli

skórka i sok z cytryny

kilka kropli wody różanej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Obiecuję, w tym sezonie to na pewno będzie ostatni wpis o truskawkach. Otóż, deser dzisiejszy to cudowne połączenie – serniczki z twarogu o różano-waniliowym smaku podane z dżemem z truskawek gotowanych w słońcu.

Pomysł na truskawki pochodzi od Jacques Pepin. Truskawki naprawdę można ugotować w słońcu. Wychodzą cudownie słodkie, kandyzowane, pokryte gęstym syropem. Wykładamy truskawki z innymi składnikami do płaskiego naczynia, przykrywamy gęstą siatką lub muślinem i wystawiamy na słońce. „Gotujemy” w pełnym słońcu przez 2-3 dni. Haczyk polega na tym, że możemy to robić tylko  w upalne dni, kiedy słońce mocno grzeje.  Na szczęście można zamiennie przygotować truskawki w piekarniku, w niskiej temperaturze przez długi czas. Efekt taki sam. Trzecia opcja to gotowanie truskawek na bardzo małym ogniu, przez 5-6 godzin do zgęstnienia syropu. I tak je właśnie robię. Jak myślicie? Ciekawe?

 

Truskawki przygotowujemy dzień wcześniej. Myjemy je, przebieramy i pozbawiamy szypułek. Przekładamy truskawki do płaskiego rondla, dodajemy ksylitol (można cukier), sok i skórkę z cytryny. Stawiamy na palnik i gotujemy na małym ogniu przez 5-6 godzin do zgęstnienia syropu. Nie mieszamy truskawek, aby się nie rozpadły. Delikatnie potrząsamy rondlem od czasu do czasu.

Ubijamy jajka z ¼ szklanki ksylitolu lub cukru oraz solą. Następnie do żółtek dodajemy ricottę, ubijamy delikatnie, aby wszystko się połączyło. Doprawiamy sokiem i skorką z cytryny, wodą różaną i wanilią. Teraz jest pora by spróbować czy serniczki są wystarczająco słodkie, można je dosłodzić. Jeżeli nie będą wystarczająco słodkie będą smakować jak lekarstwo.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage