ZUPA CEBULOWA Z JABŁKAMI
na 6-8 porcji
4 łyżki oleju rzepakowego
8 dużych cebul
sól i pieprz
¼ szklanki żubrówki, starki lub calvadosu
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka listków świeżego tymianku duża garść suszonych jabłek lub 1/2 szklanki musu jabłkowego
8 szklanek bulionu warzywnego 
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
sól i pieprz
6 do 8 kromek wiejskiego chleba
2 łyżki masła
mus jabłkowy
kawałek sera Brie, pokrojonego w plastry

Dzisiaj zupa cebulowa. Ten francuski klasyk został trochę odmieniony. Zrobiłam ją z suszonymi jabłkami. Zależało mi na przełamaniu słodyczy cebuli i wzbogaceniu jej o winny smak jabłek. Bardzo smaczne połączenie. Cebula, żubrówka, ocet jabłkowy, suszone jabłka i tymianek. Wyszła zupa cebulowa o wspaniałym i bogatym smaku.  Francuski klasyk po polsku.

Cebulę obieramy, kroimy wzdłuż na pół a następnie siekamy w poprzek na półplasterki grubości ok. 1,5 – 2 mm. W dużym i szerokim garnku rozgrzewamy olej rzepakowy. Dodajemy cebulę oraz pół łyżeczki soli i smażymy na średnim ogniu przez minimum 20 minut aż cebula będzie miękka i lekko skarmelizowana. Zmniejszamy ogień i smażymy cebulę przez około pół godziny aż cebula będzie mocno skarmelizowana, często mieszając cebulę drewnianą łyżką, zeskrobując  z dna garnka drobne przyrumienienia. Cebula powinna mieć kolor ciemnego bursztynu. Zalewamy cebulę żubrówką i octem jabłkowym.  Zagotowujemy  aby alkohol wyparował, dodajemy tymianek, jabłka, paprykę cayenne i zalewamy wszystko gorącym bulionem. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Zupę doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 185 stopni. Chleb kroimy na kromki, smarujemy masłem  i opiekamy na złoty kolor z w piekarniku. Następnie grzanki smarujemy musem jabłkowym i kładziemy na wierzchu plasterki sera Brie. Do 6-8 żaroodpornych misek nalewamy gorącą zupę i przykrywamy ją grzankami. Wstawiamy miseczki do piekarnika i zapiekamy przez około 5 minut aż ser się roztopi.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage