ZUPA DYNIA PAPRYKA
na 6-8 porcji
połowa dyni Hokkaido lub muscat
2 duże czerwone papryki
1 por
1 łyżka oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
8 szklanek  wywaru warzywnego
1 ostra żółta papryka
jajko
olej rzepakowy
czarnuszka
kiełki słonecznika
Nie ma to jak zupa z dyni na chłodne, jesienne dni. Szczególnie kiedy jest pochmurni i deszczowo, zupa z dyni w pięknym kolorze pozwoli rozświetlić dzień. Im ciemniejsza dynia, tym piękniejszy kolor zupy. Najładniejsze zupy wychodzą z dyni Hokkaido o bardzo żywym kolorze miąższu. A dodanie do zupy papryki czerwonej jeszcze bardziej wzmocniło jej słoneczny kolor. Zupa o wyrazistym smaku dyni, lekko pachnąca czosnkiem, zaostrzona chile. Taka lubię najbardziej. Można dodać do niej nieco ziołowego serka kremowego lub śmietany. Ja  podałam ją z jajkiem,  ale można je też ominąć, a dla wersji wegańskiej dodać kawałki upieczonej dyni. Na pewno umili wam dzień.

Por oczyszczamy i kroimy na grube plastry. Dynię i paprykę kroimy na duże kawałki. Rozdrabniamy ząbki czosnku. Warzywa układamy na blaszce, skrapiamy je olejem, doprawiamy pieprzem i solą oraz czosnkiem. Pieczemy warzywa w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, przez ok.30 minut, aż będą rumiane w niektórych miejscach. Przekładamy upieczone warzywa do garnka i dodajemy wywar warzywny oraz połowę ostrej papryki. Gotujemy zupę na małym ogniu, aż warzywa zaczną się rozpadać. Po zdjęciu z ognia i lekkim ostygnięciu zupy miksujemy ją na gładko. Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą. Podajemy zupę z jajkiem sadzonym lub poszowanym, posypane czarnym kminem, kiełkami słonecznika i posiekaną żółtą ostrą papryką oraz skropione olejem.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage