ZUPA MISO RAMEN

na 4 – 8 porcji
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
odcięte nóżki od grzybów shitake
1 cm kawałek ostrej papryczki
2 cm kawałek imbiru
sól i pieprz
4 szklanki wody
250 g grzybów shitake
2 łyżki pasty miso
1 zielona cukinia starta na tarce na długie nitki
2 duże marchewki starte na tarce na długie nitki
½  czerwonej ostrej papryczki
2 łyżki sosu sojowego
kolendra lub pietruszka zielona, posiekana
dwie dymki pokrojone w ukośne plasterki
3 płatki wodorostów nori
olej sezamowy
czarny i biały sezam

Tym razem zrobiłam zupę ramen nie tylko w wersji nisko-węglowodanowej ale i wegańskiej. Podobnie jak i wcześniej, makaron ramen zastąpiłam długimi nitkami z cukinii i marchwi. Ta zupa nabrała mocnego smaku umami dzięki kilku składnikom, które tutaj wykorzystałam – to grzyby shitake,  pasta miso , nori i olej sezamowy nadały jej głębokiego smaku umami. Bogaty, grzybowy wywar połączony z zielonymi warzywami oraz świeżą cukinią i marchwią to sycąca zupa.

Cebulę, marchewkę i seler kroimy w grubą kostkę i przekładamy do garnka. Od grzybów odkrawamy nóżki i dodajemy je do garnka. Dodajemy do warzyw całe ząbki czosnku, ostrą paprykę i imbir. Zalewamy zimną wodą, doprawiamy pieprzem i solą i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 minut. Przecedzamy zupę przez sito aby pozbyć się warzyw, przelewamy zupę z powrotem do garnka, a następnie dodajemy do zupy kapelusze od grzybów shitake pokrojone w plasterki. Gotujemy aż grzyby zmiękną. Odstawiamy z ognia i do wywaru dodajemy pastę miso oraz nori pokrojone w cienkie paseczki. W międzyczasie ścieramy na grubej tarce cukinię i marchewkę. Siekamy drobno pietruszkę lub kolendrę, dymkę i czerwone papryczki. Do 4 misek nakładamy trochę marchwi i cukinii. Zalewamy warzywa gorącym wywarem wraz z grzybami. Posypujemy po wierzchu posiekanymi ziołami, papryczką i dymką. Pokrapiamy sosem sojowym, olejem sezamowym  i posypujemy sezamem.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage