ZUPA MISO RAMEN

na 4 – 8 porcji
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
odcięte nóżki od grzybów shitake
1 cm kawałek ostrej papryczki
2 cm kawałek imbiru
sól i pieprz
4 szklanki wody
250 g grzybów shitake
2 łyżki pasty miso
1 zielona cukinia starta na tarce na długie nitki
2 duże marchewki starte na tarce na długie nitki
½  czerwonej ostrej papryczki
2 łyżki sosu sojowego
kolendra lub pietruszka zielona, posiekana
dwie dymki pokrojone w ukośne plasterki
3 płatki wodorostów nori
olej sezamowy
czarny i biały sezam

Tym razem zrobiłam zupę ramen nie tylko w wersji nisko-węglowodanowej ale i wegańskiej. Podobnie jak i wcześniej, makaron ramen zastąpiłam długimi nitkami z cukinii i marchwi. Ta zupa nabrała mocnego smaku umami dzięki kilku składnikom, które tutaj wykorzystałam – to grzyby shitake,  pasta miso , nori i olej sezamowy nadały jej głębokiego smaku umami. Bogaty, grzybowy wywar połączony z zielonymi warzywami oraz świeżą cukinią i marchwią to sycąca zupa.

Cebulę, marchewkę i seler kroimy w grubą kostkę i przekładamy do garnka. Od grzybów odkrawamy nóżki i dodajemy je do garnka. Dodajemy do warzyw całe ząbki czosnku, ostrą paprykę i imbir. Zalewamy zimną wodą, doprawiamy pieprzem i solą i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 minut. Przecedzamy zupę przez sito aby pozbyć się warzyw, przelewamy zupę z powrotem do garnka, a następnie dodajemy do zupy kapelusze od grzybów shitake pokrojone w plasterki. Gotujemy aż grzyby zmiękną. Odstawiamy z ognia i do wywaru dodajemy pastę miso oraz nori pokrojone w cienkie paseczki. W międzyczasie ścieramy na grubej tarce cukinię i marchewkę. Siekamy drobno pietruszkę lub kolendrę, dymkę i czerwone papryczki. Do 4 misek nakładamy trochę marchwi i cukinii. Zalewamy warzywa gorącym wywarem wraz z grzybami. Posypujemy po wierzchu posiekanymi ziołami, papryczką i dymką. Pokrapiamy sosem sojowym, olejem sezamowym  i posypujemy sezamem.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage