ZUPA RAMEN Z OMLETEM PO JAPOŃSKU

Na 4 do 8 porcji

 

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 marchewka

1 łodyga selera naciowego

1 cm kawałek ostrej papryczki

2 cm kawałek imbiru

4 suszone prawdziwki lub shitake

sól i pieprz

4 szklanki wody

2 łyżki pasty miso

 

4 jajka

sos sojowy

2 arkusze wodorostów nori

 

grillowane szparagi

1-1,5 szklanki ugotowanego makaronu ryżowego, czarnego

groszek cukrowy

kolendra lub pietruszka zielona, posiekana

olej sezamowy

sos ostrygowy

 

dwie dymki pokrojone w ukośne plasterki

czarny sezam lub czarny kmin

Ten ramen miał w założeniu reprezentować smak umami. I jest faktycznie pełen tego smaku. Pasta sojowa miso, suszone grzyby, szparagi, jajka, wodorosty, sos sojowy to wszystko to smak umami. Umami to tzw. piąty smak, obok słodkiego, słonego, kwaśnego i gorzkiego. To smak określany jako mięsny lub rosołowy, który sprawia, że jedzenie jest pyszne i bardzo sycące. Miałam nadzieję, że zdjęcia tej zupy okażą się warte konkursu fotografii kulinarnej – tematem był smak umami. Ha ha. Nie były warte. No cóż, zbyt oczywiste, pełno takich zdjęć na Instagramie i Pintereście, komisja oczekiwała czegoś innego.  Ale za to zupa była pyszna. Polecam natomiast omlet po japońsku, z ramenem lub sam. Koniecznie spróbujcie.

Cebulę, marchewkę i seler kroimy w grubą kostkę i przekładamy do garnka. Dodajemy do warzyw całe ząbki czosnku, ostrą paprykę, suszone grzyby i imbir. Zalewamy zimną wodą, doprawiamy pieprzem i solą i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 minut. Przecedzamy zupę przez sito aby pozbyć się warzyw, przelewamy zupę z powrotem do garnka wraz z grzybami,  a następnie dodajemy do zupy pastę miso.

W międzyczasie gotujemy makaron ryżowy i grillujemy szparagi. Przygotowujemy omlet: na dużą patelnię wlewamy olej, rozprowadzamy go po patelni aby pokryć dno. Jajka rozbijamy do miski, dodajemy sos sojowy i ubijamy, aby wszystko dobrze wymieszać. Wlewamy na patelnię około jednej trzeciej lub połowę mieszanki jajek. Rozprowadzamy jajka po powierzchni, kiedy jajka się zetną, kładziemy na nich płat nori i zwijamy je łopatką w rulon. Odsuwamy rulon na bok i dolewamy na patelnię kolejną porcję jajek, jak się jajka zetną, kładziemy płat nori i zwijamy omlet w rulon wokół tego już zwiniętego na patelni. Powtarzamy z resztą jajek. Kroimy omlet w poprzek na plastry o grubości 2 cm.  Siekamy drobno pietruszkę lub kolendrę, dymkę i groszek cukrowy.

Do 4 misek nakładamy makaron ryżowy. Zalewamy gorącym wywarem wraz z grzybami. Na wierzchu układamy po  kilka plastrów omletu, kilka grillowanych szparagów. Posypujemy po wierzchu posiekanymi ziołami, dymką i groszkiem cukrowym. Pokrapiamy sosem ostrygowym, olejem sezamowym i posypujemy sezamem.

 

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage