ZUPA RATATUJ Z PAKIECIKAMI
na 4-6 porcji
 oliwa z oliwek
1 duża cebula
4 duże pomidory
1 cukinia, średniej wielkości
1 bakłażan, średniej wielkości
1 duża czerwona papryka
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżeczki ziół prowansalskich
lub 2 gałązki tymianku, 1 gałązka rozmarynu, 2 gałązki oregano
4 gałązki bazylii
8 szklanek  wywaru warzywnego
oliwa z oliwek do podania

1 długa zielona cukinia
1 długa żółta cukinia
1 długi bakłażan
2 duże czerwone papryki
sól i pieprz
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
wersja wegańska: 10-12 łyżek ratatouille

wersja wegetariańska:
1 szklanka owczego sera
1 szklanka startego pecorino
1 małe jajko
1 łyżka listków tymianku
sól i pieprz

To już koniec pomidorów na ten sezon, cukinie też się kończą, papryki i bakłażany również. Zrobiło się zimno! Poranne przymrozki to codzienność. Wczoraj rano szron na trawie. Jesień. A ja, na pożegnanie lata, proponuję zupę w stylu ratatuj. Wspaniałego prowansalskiego gulaszu warzywnego, pełnego smaku ziół i odchodzącego lata. Ciekawym dodatkiem są pakieciki (gołąbki) z tych samych warzyw, które były składnikiem zupy. Możecie zrobić je z samej cukinii. Ja nadziałam moje bryndzą i pecorino, ale w wersji wegańskiej możemy nadziać je tą samą ratatuj. Pakieciki mogą być również nadziane mięsem zupełnie jak gołąbki, przepis tutaj. I co o tym myślicie? Warto spróbować?

Cebulę obieramy i kroimy na grubą kostkę. Pomidory, cukinie, bakłażan i paprykę kroimy w kostkę wielkości 1,5 cm x 1,5 cm. Cukinię, bakłażan i paprykę  smażymy osobno w oliwie z oliwek aż będą szkliste i brązowe na brzegach. Przekładamy usmażone warzywa i pomidory do garnka, doprawiamy je pieprzem i solą, dodajemy zioła oraz przecier pomidorowy oraz czosnek, podlewamy odrobiną wody i dusimy na małym ogniu przez ok. 20 minut. Po tym czasie odkładamy połowę ratatouille (około 10 łyżek) a do garnka dolewamy wywar warzywny. Gotujemy zupę na małym ogniu, aż warzywa zaczną się rozpadać. Po zdjęciu z ognia i lekkim ostygnięciu zupy miksujemy ją na gładko. Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą. Podajemy z gołąbkiem na środku, pokropione oliwą i posypane listkami tymianku. 6 pakiecików o boku ok.10 cm

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage