ZUPA Z MARCHWI W DWÓCH KOLORACH

na 8 szklanek zupy

wywar:

1 łyżka oleju
1 ząbek czosnku
1 średniej wielkości cebula, posiekana
2 łodygi trawy cytrynowej
garść liści limonki kaffir
2 ostra czerwona papryka
sok i skórka z jednej limonki
jeden duży kawałek imbiru
sól i pieprz
woda
3 marchewki pomarańczowe średniej wielkości
1 słodki ziemniak
¼ kawałka selera
½ pora
2 marchewki fioletowe
2 duże korzenie pietruszki
¼ kawałka selera
½ pora
1 szklanka mleczka kokosowego

do podania:

ziarna sezamu
nasiona konopi
kolendra
olej sezamowy

Mam to szczęście, że na moim ulubionym bazarku mogę kupić marchew w różnych kolorach, w tym fioletową.  Jest bardzo ciemna, i mocno farbuje każdą potrawę, do której ją dodaję. Niełatwo więc się z nią gotuje. Co nam pozostaje? Zrobienie zupy marchewkowej w kolorze fioletu. Nie byłabym sobą, gdybym nie zrobiła zupy marchewkowej w dwóch kolorach. Uwielbiam łączenie zup w różnych kolorach, czasami z tego samego składnika w tym samym smaku w różnych kolorach. Czasami to różne składniki i różne smaki, ale dobrze skontrastowane czy połączone ze sobą. Zrobiłam pyszną tajska zupę z marchwi, kwaśno-słodko-ostrą, gęstą i aromatyczną. I te kolory…

W garnku, w łyżce oleju, podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy imbir, trawę cytrynową, ostrą paprykę, skórkę i sok z limonki. Doprawiamy zupę pieprzem i solą, dolewamy wodę, przykrywamy i gotujemy przez 15-20 minut. Dzielimy wywar pomiędzy dwa garnki. Do jednego dodajemy pokrojone na kawałki pomarańczowe marchewki, słodki ziemniak, seler i por, do drugiego garnka dodajemy pokrojone: marchew fioletową, pietruszkę, seler i por. Gotujemy zupy przez następne 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Usuwamy twarde zdrewniałe elementy jak trawę cytrynową, liście limonki i ew. ostrą paprykę. Dodajemy do zupy po połowie puszki mleczka kokosowego i zagotowujemy. Miksujemy zupę na gładką masę. Jeżeli jest zbyt gęsta dolewamy wody. Przelewamy zupę do dwóch dzbanków i stąd nalewamy je równocześnie do miseczki. Posypujemy sezamem i nasionami konopi. Skrapiamy olejem sezamowym i posypujemy na wierzchu kolendrą.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Bądź na bieżąco

    Polub funpage