ŻUREK

na 4 porcje

½ selera
1 por
2 marchewki
liść laurowy
ziele angielskie
6 szklanek  wody
250 ml zakwasu żytniego
cztery białe kiełbasy
1 kiełbasa wędzona lub długo dojrzewająca
1/2 łyżki chrzanu
1 ząbek czosnku
1 łyżka osuszonego, startego majeranku
sól i pieprz do smaku
do podania
ugotowane na twardo jajka
jogurt naturalny
olej rzepakowy z zimnego tłoczenia
czarnuszka
listki świeżego majeranku

Nikomu nie  trzeba żurku zachwalać. Dla wielu jest to ulubiona zupa. Moja też, chociaż robię ją rzadko. Każdy ma swoją wersję tej zupy. A nie jest łatwo uzyskać ten idealny, zrównoważony smak umami, kwaśności i wyrazistości. Ja uwielbiam tę zupę bardziej po wyrazistej stronie dlatego zawsze dodaję starty chrzan. Tutaj dodatkowo zostawiłam seler i por, które po zmiksowaniu zagęszczają zupę. Oczywiście majeranek zarówno suszony dla smaku, jak i świeży dla urody.

Warzywa obieramy, kroimy na grube kawałki, przekładamy do garnka z liściem laurowym i zielem angielskim, zalewamy wodą i gotujemy wywar. Po ok 20 minutach usuwamy marchewki a do garnka dokładamy kiełbasę białą i długo dojrzewającą. Gotujemy wywar na małym ogniu przez ok. 30-40 minut do czasu, aż uzyska wyraźny mięsny smak i aromat. Do tak przygotowanej zupy dodajemy rozmieszany zakwas, rozgnieciony lekko ząbek czosnku, pół łyżki chrzanu i majeranek, doprawiamy pieprzem i solą. Gotujemy zupę przez kilka minut na niewielkim ogniu. Zdejmujemy zupę z ognia, wyjmujemy kiełbasy, a zupę miksujemy blenderem do uzyskania gładkości. Kiełbasę kroimy w plasterki. Sprawdzamy smak zupy i ewentualnie doprawiamy  pieprzem i solą do smaku. Nalewamy zupę do talerza. Na wierzchu układamy kilka plasterków kiełbasy, na środku umieszczamy połówkę jajka. Dodajemy kilka kleksów jogurtu, posypujemy listkami majeranku. Pokrapiamy olejem rzepakowym i posypujemy czarnuszką.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

  • my healthy aperture gallery

    przepisy kulinarne

    Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

    mytastepol.com

    my foodgawker gallery

  • Error: Access Token is not valid or has expired. Feed will not update.
    This error message is only visible to WordPress admins

    There's an issue with the Instagram Access Token that you are using. Please obtain a new Access Token on the plugin's Settings page.
    If you continue to have an issue with your Access Token then please see this FAQ for more information.

    Bądź na bieżąco

    Polub funpage